【6月15日 京都にて講演会を開催します】

過去に行われたセミナー・交流会のご案内です。

【6月15日 京都にて講演会を開催します】

2013年度 立命館大学経営学部校友会 講演会
日本料理の姿かたち

講師:高橋拓児氏(京料理「木乃婦」3代目若主人)

日本料理の本質とは何か、世界の食文化と比較することで真の日本料理の姿が見えてくる。日本料理のかたちは存在するのか、変わりゆくものなのか。
そして、これからの日本料理の行くべき道を語る。

【講師紹介】
1968年生まれ。立命館大学法学部卒業後、「吉兆」へ修行に行く。20世紀における日本料理界で最も偉大な料理人であった故湯木貞一氏から直接、指導をうけ、日本料理の真髄を学んだ。その後、「木乃婦」に戻り、創業者(元信)、父(信昭)の師事を受け、料理人として23年の経験を持ち、現在に至る。
 伝統的で彩り豊かな四季折々の日本料理を基本としながらも、フランス料理や分子化学の理論など最新の技法を積極的に取り入れた、新しいスタイルの日本料理は、高い評価をうけており、日本料理界を代表する若手シェフとして、雑誌やテレビなどマスコミにも数多く登場している。
また、シニアソムリエや利酒師の資格をもち、酒はもちろんのこと、ワインにも造詣が深い日本料理人としても知られる。
京都御所「迎賓館」で中国・温家宝首相や各国大統領などの国賓の晩餐会を担当するなど、日本国内での評価は極めて高い。
NHKの料理番組(きょうの料理、あさイチ)に数多く出演しているほか、日本料理の海外への普及活動や国内での食育の推進活動等も積極的に行っている。また、日本の各都市において、日本料理の講演及び講習会を多数開催し、日本料理の良さを発信している。共著多数。
NPO法人日本料理アカデミー海外事業副委員長。
京都料理芽生会副会長

●日時:6月15日(土) 14:00~
●会場:からすま京都ホテル 2階 双舞
講演会 14:00~16:00 <講演会は無料です> 13:00~ 受付開始
懇親会 16:00~17:30 <参加費:1人3,000円>

<からすま京都ホテル>
〒600-8412 京都市下京区烏丸通綾小路下ル
(京都市営地下鉄烏丸線 四条駅下車 南出口6)
TEL 075-371-0111

【問い合わせ先】
経営学部事務室内 経営学部校友会事務局
TEL:077-561-3941 FAX077-561-3957
E-mail:info@ritsba-kouyukai.jp

【事務局よりご連絡】
ご出席される場合は、経営学部校友会HPセミナー開催案内の「Web申込」
もしくはFAX 077-561-3957 で 6月7日(金)までに送信をお願いいたします

Web申込はこちら FAX申込用紙はこちら

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